Receta de Croquetas de pollo sin gluten

Unas tradicionales croquetas de pollo, donde hemos sustituido la harina de trigo por almidón de maíz y el pan por pan especial. Exquisito para celíacos.

Receta de croquetas de pollo sin gluten

Ingredientes para la receta de croquetas de pollo sin gluten

  • 150 gr. de pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • Perejil picado
  • 1 huevo
  • Pan rallado sin gluten
  • Aceite de oliva
  • 200 gr. de harina refinada de maíz
  • 50 gr. de mantequilla
  • 500 ml. de leche
  • Sal
  • Pimienta negra

¿Cómo hacer la receta de croquetas de pollo sin gluten?

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Comenzamos realizando la bechamel de las croquetas de pollo sin gluten y para ello colocamos al fuego una olla con la mantequilla y un poquito de aceite de oliva. Cuando la mantequilla se funda, incorporamos la harina de maíz, y dejamos cocinar 2 minutos, sin dejar de remover. Agregamos la leche y salpimentamos al gusto. Ponemos a fuego lento. Dejamos cocer hasta que tengamos una bechamel espesa.

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Seguimos con el siguiente paso de las croquetas de pollo sin gluten. Ponemos a sofreír la cebolla y cuando esté un pelín dorada, añadimos el pollo cortado en trocitos pequeñitos y el perejil picadito. Salpimentamos. Dejamos en el fuego hasta que el pollo esté listo y entonces mezclamos todo con la bechamel, dejando el conjunto al fuego otros 5 minutos, sin dejar de remover. Dejamos que la masa enfríe (es mejor dejarla de un día para otro en el frigorífico para que manejar la masa sea más sencilla).

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Ha llegado el momento de terminar las croquetas de pollo sin gluten y, para ello, le damos forma a trozos de masa, las pasamos por huevo y pan rallado, sin gluten, y las freímos en abundante aceite hirviendo. Antes de servir las dejaremos que pierdan el exceso de aceite sobre papel absorbente.

Foto orientativa: Flickr/crastino

Consejos del autor para hacer Croquetas de pollo sin gluten:

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Esta forma de elaborar las croquetas de pollo sin gluten nos dan la idea para poder sustituir los tropezones por otros que nos apetezcan y puedan servir de variedad a la dieta de los celíacos.

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Evidentemente estas recetas se pueden hacer con harina de trigo y pan rallado de trigo, si eres una persona que no tiene intolerancia al gluten.

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